Главная » 2017 Май 16 » Справочник повара
20:51:14 Справочник повара | |
 Справочник повара — В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции. Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания. Название: Справочник повара Автор: Васюкова А.Т. Издательство: Дашков и К° Год: 2016 Страниц: 496 Формат: PDF Размер: 10,05 Мб ISBN: 978-5-394-01714-8 Качество: Отличное Скачать Справочник повара
Скачать с dfiles.ru Скачать с turbobit.net Скачать с bezsms.org Скачать с suprafiles.co Скачать с file-upload.com | |
| Категория: Усе до ігор | Просмотров: 154 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |