Главная » 2016 Июль 27 » Плавленые сыры
17:50:24 Плавленые сыры | |
 Плавленые сыры — В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена рецептура на многие сыры. Значительное внимание уделено подготовке различных видов сырья, применяемого для производства плавленых сыров. Описаны новые способы изготовления сыров и применяемого при этом оборудования. Приведены сведения об упаковке и условиях хранения сыров. Особенность книги — часть ее носит монографический характер при большом удельном весе чисто практических вопросов. Поэтому книга, предназначенная для инженерно-технических работников, будет полезна и для научных работников и студентов высших и средних учебных заведений. Название: Плавленые сыры Автор: Баркан С. М., Кулешова М. Ф. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1967 Страниц: 284 Формат: DJVU Размер: 9,05 Мб Качество: Отличное | |
| Категория: Усе до ігор | Просмотров: 243 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |