Главная » 2017 Июнь 22 » Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий
19:41:52 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий | |
 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий — Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий Автор: Бурчакова И. Ю., Ермилова С. В. Издательство: Академия Год: 2017 Страниц: 400 Формат: PDF Размер: 14,69 МБ ISBN: 978-5-4468-4140-0 Качество: Отличное Скачать Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий
Скачать с dfiles.ru Скачать с turbobit.net Скачать с bezsms.org Скачать с file-upload.com | |
| Категория: Усе до ігор | Просмотров: 237 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |