Главная » 2019 Январь 1 » Химия и физика молока
01:30:46 Химия и физика молока | |
 Химия и физика молока — Книга представляет собой перевод последнего издания классического немецкого учебника, широко известного среди специалистов молочной промышленности. В нем отражены последние научные достижения, приведены новейшие данные о составе молока и его изменениях при технологической обработке. Подробно рассмотрены отдельные составляющие молока — как макрокомпоненты (вода, липиды, белки, углеводы, соли), так и микрокомпоненты (витамины, ферменты, защитные вещества, микроэлементы и др.). Дано глубокое описание физических характеристик молока, прослежена взаимосвязь физических свойств и химического состава. Приведена оценка молока как пищевого продукта в соответствии с последними разработками ученых-диетологов. Молоко как сырье для дальнейшей переработки также рассмотрено с позиций современной науки и технологии. Большое внимание уделено современным методам исследования и вопросам безопасности молочных продуктов. Книга будет полезна всем специалистам молочной отрасли и пищевой промышленности в целом, а также научным работникам, преподавателям и студентам. Название: Химия и физика молока Автор: Тёпел А. Издательство: Профессия Год: 2012 Страниц: 832 Формат: PDF Размер: 105,03 МБ Качество: отличное Язык: русский Скачать Химия и физика молока
Скачать с turbobit.net Скачать с salefiles.com Скачать с katfile.com Скачать с rapidgator.net | |
| Категория: Усе до ігор | Просмотров: 65 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |